Cách tính toán thể tích gói hút oxy bảo quản bánh trung thu

Lựa chọn túi hút oxygen để bảo vệ thực phẩm là điều cần thiết tuy nhiên không phải doanh nghiệp nào cũng có kiến thức tính toán thể tích khi sử dụng. Không chỉ vậy còn có thêm nhiều chi tiết kỹ thuật khác cần phải tham khảo

Cách tính thể tích gói hút oxy áp dụng cho thực phẩm

Tùy thuộc vào dung tích bên trong bao thực phẩm mà công ty sẽ chọn loại gói hút oxygen có dung tích hợp lý. Mật độ oxygen trong không khí là 20% nên nếu số đo dung tích khoảng trống của bao hộp thì chúng ta có thể nhanh chóng tính ra được.



Đương nhiên đơn vị cũng cần phải trừ đi phần dung tích của phần mứt đang chiếm không gian. Trong trường hợp đơn vị chưa biết chi tiết thì có thể áp dụng bảng tính nhanh như sau đó là lấy trọng lượng phần bánh tính theo gram và tạm cho trọng lượng riêng ứng với 1, ta đã có dung tích tính theo ml.
Với phương pháp như vậy bạn đã có thể nhanh chóng tính nhẩm ra được lượng oxy còn tồn đọng trong công việc bảo quản.
Doanh nghiệp cũng cần lưu ý là gói hút oxy thường có dung tích khử oxy từ 4 đến 7 lần dung tích in trên nhãn tùy theo thương hiệu. Vì vậy nên hỏi kỹ nhà cung cấp về khả năng khử thực tế của sản phẩm để tìm ra được dung tích phù hợp nhất.

Nên chọn nhà sản xuất gói hút oxy nào?
Gói hút oxy cũng có nhiều công ty và đơn vị phân phối tại Việt Nam. Nếu không quá kỹ lưỡng thì các nhà sản xuất đều ứng dụng tốt các tiêu chí kỹ thuật nên doanh nghiệp không lo lắng khi dùng.




Các yếu tố kỹ thuật mà đơn vị cần lưu ý khi lựa chọn thương hiệu là:
Chất lượng: công ty phải có độ uy tín cũng như cung ứng nhiều năm trong lĩnh vực. Nếu liên kết thông qua đầu mối thì cần chọn nhà cung cấp hoạt động lâu năm trong lĩnh vực của công ty bạn.
Vệ sinh: do gói khử oxygen dùng hầu hết cho công việc bảo quản thực phẩm do đó gói khử oxy cần đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh đóng gói thực phẩm cũng như có các giấy chứng nhận.
Độ chắc: Đây cũng là yếu tố đi kèm với yếu tố vệ sinh. Nếu không đủ độ bền thì sẽ dễ bị xé và không đạt tiêu chuẩn bao gói.
Đa dạng thể tích: Đây chính là tiêu chí mà nhiều xưởng thực phẩm cũng cần lưu tâm đến. Nhà sản xuất đa dạng lựa chọn về dung tích sẽ cực kỳ hợp nếu đơn vị có những thể tích cần bao gói khác nhau.
Bây giờ có rất nhiều thương hiệu mà công ty thực phẩm có thể tin tưởng như gói khử oxy Toppack hay Banog. Cả hai đều là những cái tên rất quen thuộc và được các nhà xưởng Việt hợp tác dài hạn.
Cấu trúc của gói hút oxygen ra sao?
Gói hút oxy có thành phần chủ chốt là bột sắt. Phụ thuộc theo xưởng mà có điều phối khác nhau. tuy nhiên nguyên liệu quan trọng nhất vẫn là sắt. Bột sắt sẽ tác động với oxygen trong hộp đóng gói thành các oxit sắt nhờ vậy mà khử đi các phân tử oxy.
Bao bì thường là bao nylon được chế các lỗ nhỏ để khí oxy có thể vào ra không bị cản trở.

Lý do phải xài túi hút ẩm để đóng gói kẹo bánh.

Chúng ta đã từng thấy túi khử ẩm xuất hiện trong các gói bánh. Bài viết này cung cấp tổng thể các ý chính về túi chống ẩm, hy vọng nhờ bài viết bạn đọc sẽ hiểu hơn về loại phụ liệu này



Tại sao cần dùng gói hút ẩm để đóng gói bánh mứt.
Trong lĩnh vực đóng hộp bánh mứt thì thực phẩm sẽ thường hay bị ẩm ướt bởi vậy cũng chính là lý do chủ yếu để dùng gói hút ẩm.
chống ẩm: Không khí ẩm xuất hiện mọi nơi . Hơi ẩm chắc chắn làm hư hại đến kẹo bánh. Độ ẩm sẽ làm nhũn đồ khô.
Chưa kể không khí ẩm có khả năng chui qua màng túi thành phẩm. Do đó dù đóng hộp kỹ lưỡng vẫn cần có thêm túi hút ẩm để loại bỏ hơi ẩm.
Loại bỏ mốc meo: Không khí ẩm sẽ tạo ra bầu trời hoàn hảo để những chủng loài vi khuẩn sinh sống. Có thể nói lấn áp tất cả nhất chính là nấm xanh. Các chủng loại vi khuẩn như mốc xanh trong quá trình sinh trưởng sẽ tạo ra chất độc. Những chất độc này khi vào bên trong sẽ làm bụng đau, gây choáng, buồn nôn và tích độc tác động xấu nội tạng. Vì vậy cần thực hiện dụng cụ hút ẩm để thực phẩm không bị nấm xanh.
Khử Oxygen: khí oxy cũng là một trong những nguyên nhân chủ yếu làm ôi thiu hoa quả sấy. Do đó ngoài hút ẩm thì cần triệt tiêu luôn cả khí oxy. Doanh nghiệp có thể áp dụng một túi hút ẩm với một gói khử oxygen để có thể loại bỏ hoàn toàn hai yếu tố xấu xí này. Không khí có trong môi trường đóng kín cũng như thẩm thấuqua màng túi sẽ tạo oxy hóa và tạo môi trường thuận lợi để nhiều chủng loài vi khuẩn sinh sôi.



Những chú ý trong lúc sử dụng gói chống ẩm.
Gói hút ẩm tuy không làm bỏng bàn tay cơ thể nhưng do có tính hút nước do đó sẽ đặc biệt gây sát thương cao nếu va trúng vào mắt hay miệng. Do đó cần phải chú ý cũng như đảm bảo an toàn. Các túi hút ẩm cũng thường có thiết kế dễ lộn gói bột nêm nên trẻ nhỏ và người lớn có thể sử dụng nhầm.
Túi chống ẩm khi mua về sẽ được đóng gói kín để hơi ẩm không xâm nhập, bao bì còn mới, phương thức túi khử ẩm cũng rất dễ dàng, chỉ cần cho vào túi đóng gói hoa quả sấy là xong.
Quá trình thực hiện cần mau lẹ để gói khử ẩm không tiếp xúc quá lâu với hơi ẩm.
Xưởng sản xuất cần biết rõ dung tích hơi ẩm cần loại trừ để chọn dùng kích thước phù hợp.

Sản xuất túi chống ẩm
Thường thì gói chống ẩm sẽ sỡ hữu thành phần gồm hai phần: Phần bao bì ở ngoài và phần hạt bên trong.
Bao bì ở ngoài: thường thấy nhất chính là loại giấy hoặc vải bởi đây là hai phụ liệu nhanh chóng cho phép hơi ẩm thẩm thấu qua. Bên cạnh đó nhiều trường hợp có thể thấy nhiều nhà cung cấp sử dụng nylon để đóng gói, sản phẩm này hoàn toàn được nếu tính toán những lỗ thoát hơi trên bề mặt vừa đủ để khí ẩm đi qua dễ dàng. Tùy theo lượng hạt khử ẩm bên trong mà đóng gói hợp lý.
Hạt khử ẩm ở trong: Các hạt chất liệu thông dụng nhất để hút ẩm là silicat, đất sét clay và bột muối. Mỗi chất liệu sẽ có tính ứng dụng riêng và có hiệu năng hút ẩm khác nhau, không hạt nào giống loại nào. Các chất liệu thường ở dưới dạng hạt nhỏ để tăng công suất hấp thụ giúp quá trình chống ẩm thực hiện nhanh chóng.
Tùy theo nhu cầu mà gói hút ẩm được thiết kế theo dung tích cc hoặc trọng lượng như vậy sẽ dễ dàng hơn cho những đơn vị khi lựa chọn thể tích khử hợp lý như 3g, 20g, 30g, 400g, 3kg
Sản phẩm khi sản xuất được đóng gói kèm theo nhãn biến đổi màu cho phép nhận biết khí ẩm hoặc oxygen đã len lỏi hay không. Những túi đóng seal kín để hơi ẩm không xâm nhập được.

Gói khử ẩm cũng rất quan trọng trong may mặc và thiết bị
Hơi ẩm cũng ảnh hưởng xấu rất nhiều đến vải vóc cũng như linh kiện. Dễ dàng nhận ta hơi ẩm sẽ tạo ẩm mốc và làm gỉ sét, điều này gây xấu cực kỳ nhiều đến hình dạng thiết bị. Vì thế nên trong kho phụ liệu và hộp đóng gói sản phẩm vẫn cần có những túi chống ẩm, nhờ vậy sẽ củng cố chất lượng. Ngoài ra nên lưu ý thêm là chất liệu bột muối sẽ dễ làm rỉ sét linh kiện, do đó nên thay bằng loại chống ẩm silicagel sẽ thân thiện hơn.

Hướng dẫn sử dụng gói hút oxy, gói khử oxygen và cách test mẫu

Gói hút oxy được sử dụng như sau:

1.    Gói hút oxy hay gói khử oxy được sử dụng đúng bào bì làm bằng các chất liệu ngăn Oxy hoặc có cường độ thẩm thấu khí dưới 18c.c/m2/24h như sau: KOP/CPP, KOP/PE, KNY/CPP, KNY/PE, KPET/CPP, KPET/PE, Màng nhôm,… Nếu không có những bao bì trên có thể thay thế bằng bao bì PA dày, tuy nhiên hiệu quả sử dụng gói hút oxy/ gói khử oxy sẽ không cao.

2.     Sau khi mở bao, gói hút Oxy/ gói khử oxy sẽ bắt đầu nóng dần do tiếp xúc với không khí và phản ứng hút Oxy xảy ra. Phải đổ lượng gói cần dùng ra và dàn mỏng, hạn chế chất chòng lên nhau sẽ kích thích nóng nhanh gây hao hụt lực hút oxy, khiến mau hết tác dụng. Phần thừa để lại trong bao và đóng gói chân không ngay.

3.     Sau khi mở bao, cần thao tác nhanh trong vòng 1 giờ (càng nhanh càng tốt) vì sau 1 giờ, gói hút oxy/ gói khử oxy sẽ hoạt động rất mạnh trong không khí. Việc để lâu bên ngoài không khí, hoặc trong bao đã khui miệng sẽ làm giảm tác dụng hoặc mất tác dụng của gói hút oxy/ gói khử oxy. Không để trong bao khi mở miệng vì sẽ tích tụ hơi nước.

4.     Sau khi bỏ gói hút oxy/ gói khử oxy vào trong sản phẩm cần đóng kín miệng bao bì sản phẩm để gói hút oxy/ gói khử oxy hoạt động được lâu hơn và hiệu quả sử dụng cao hơn. Không để dính dầu, nước hay bột trên miệng bao vì có thể làm hở miệng bao, không đảm bảo độ kín.



  • Lưu ý: với các loại bánh, thực phẩm nóng cần để nguội trước khi đóng gói, nếu không sẽ bị tích tụ hơi nước làm giảm hiệu quả của gói hút oxy dẫn tới mốc bánh.


Đối với mẫu thử và cách test gói hút oxy chúng ta tiến hành như sau:


Trong túi mẫu thử sẽ có 5 mẫu gói hút oxy dùng đễ test và một gói nhỏ màu hồng (gói nhỏ này là gói chỉ thị màu, giúp nhận biết môi trường có oxy hay không? khi tiếp xúc với oxy gói chỉ thị màu sẽ chuyển dần từ màu hồng sang màu tím).
gói hút oxy dorency

Khi test, ta mở bao túi mẫu ra, khi này gói chỉ thị màu sẽ chuyển dần sang màu tím do tiếp xúc với oxy trong không khí. Ta lấy một gói hút oxy cần test kèm gói chỉ thị màu đã đổi màu đó bỏ vào sản phẩm cần test và đóng gói kín lại (hãy đảm bảo bao bì sản phẩm của bạn đã đóng kín hoàn toàn để đạt được hiệu quả cao).
gói khử oxygen


Để sản phẩm test từ 1 - 2 ngày, lấy ra kiểm tra sản phẩm:

  • Nếu gói chỉ thị màu chuyển lại sang màu hồng (màu ban đầu khi chưa tiếp xúc với oxy), thì chứng tỏ khí oxy trong bao bì đã được hút hết. Giữ lại mẫu và xem kết quả sau 1 tuần, 1 tháng,.. tùy theo sản phẩm.
  • Nếu gói chỉ thị màu vẫn giữ nguyên màu tím, thì chứng tỏ gói hút oxy không đủ để hút lượng oxy có trong bao bì, cần đổi gói hút oxy mạnh hơn để hút tốt hơn.

Có nhiều loại gói hút oxy khác nhau:

  • Loại gói hút oxy bên trong chứa kim loại giúp tác dụng với oxy.
  • Loại gói hút oxy bên trong chứa các thành phần hữu cơ, có thể thông qua máy dò kim loại và trong quá trình phản ứng sản sinh ra CO2 giúp giữ cho hộp đóng gói không bị móp, méo.
  • Loại gói hút oxy chống thấm dầu, nước và loại không chống thấm.
  • Loại gói hút oxy dùng trong môi trường nước và khô.
  • .........

Gói hút oxy/ Gói hút ẩm oxygen có thể dùng để báo quản:

  • Bánh ngọt, bánh trung thu, bánh pía, bánh bông lan, bánh cookie,...
  • Hạt điều rang muối, hạt điều sấy giòn, hạt, ngũ cốc các loại,...
  • Các loại thực phẩm khô: cá khô, hải sản khô, trà, cà phê,...
  • Các loại mứt
  • Dược phẩm, thực phẩm chức năng,...
  • Thức ăn cho thú cưng
  • ....
gói oxy cho macca

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét